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Noticias en el Portal Sidrero Asturiano
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La sidra de Manzana Seleccionada califica los 18 primeros toneles
de la Cosecha 2011
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(02/03/2012)
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La sidra de Manzana Seleccionada, sidra avalada por un certificado de garantía de calidad y elaborada por Sidra Trabanco, Peñón, Foncueva y Muñiz; acaba de calificar los 18 primeros toneles de la Cosecha 2011, en una Mesa de Cata celebrada en la sidrería Llagar de Viella (Siero).
Destacados catadores han evaluado los 25 toneles de sidra presentados a calificación por los cuatro llagares elaboradores de este producto, el primero en su sector en estar avalado por un certificado de garantía de calidad. Sólo la sidra que ha superado el notable en la Mesa de Cata celebrada hoy saldrá al mercado con la contra-etiqueta que distingue a la Sidra de Manzana Seleccionada.
La presentada a calificación es una sidra especial ya que, por tercer año consecutivo, los lagares de Manzana Seleccionada adelantan la salida al mercado de la nueva cosecha, presentando sidra sobre la madre, que no ha sido trasegada y que reposa aún sobre sus propias lías de fermentación. Habitual décadas atrás, este tipo de sidra presenta unas características particulares: es mucho más joven y tierna, y presenta un sabor acentuadamente afrutado.
II Jornadas de la Sidra de Selección
La sidra calificada en la Mesa de Cata será, además, la protagonista de las II Jornadas de la Sidra de Selección, que se celebrarán en Asturias del 19 al 23 de marzo. Sidrerías de Oviedo, Gijón, Avilés, las Cuencas, la Comarca de la Sidra y el Oriente estrenarán la cosecha 2011 de sidra de Manzana Seleccionada, maridada con una cazuela gastronómica diseñada por cada establecimiento y a un precio único de 3 € (botella de sidra de selección + cazuela).
La del 19 de marzo será la semana de la sidra de Manzana Seleccionada en Asturias ya que, a estas jornadas gastronómicas, se unirá la celebración de catas guiadas en los lagares de selección (Trabanco, Muñiz, Foncueva y Peñón) y al sorteo de plazas para el II Tour de la Sidra de Selección, que se hará coincidir con el inicio de la floración en Asturias.
“Tras el éxito obtenido en las Jornadas celebradas el año pasado en Gascona, hemos decidido ampliar el estreno de la cosecha 2011 a toda Asturias. La sidra que ha superado el notable en la Mesa de Cata de hoy se podrá probar en sidrerías de Gijón, Oviedo, Avilés, las Cuencas, la zona centro, la Comarca de la Sidra, la zona oriental…, maridada con una cazuela diseñada y elaborada por cada establecimiento. Y, todo, a un precio muy competitivo”, explica Samuel Trabanco, Presidente de la Asociación de Lagareros de Sidra de Manzana Seleccionada.
¿Qué es la sidra de Manzana Seleccionada?
La sidra de Manzana Seleccionada es un producto autóctono y avalado por un certificado de garantía de calidad. La entidad Bureau Veritas Certification realiza diversas auditorías durante todo el proceso de elaboración, para certificar que se cumplen todos los requisitos del Reglamento de Uso de la Sidra Natural de Calidad. Entre ellos, destaca uno: la sidra de Manzana Seleccionada se elabora con tan sólo 20 variedades de manzana autóctona.
El veredicto final corresponde a un jurado independiente, compuesto por reconocidos catadores que analizan la sidra presentada a calificación en cada una de las Mesas de Cata. Sólo la sidra que obtiene el Notable como nota media sale al mercado con la contra-etiqueta de calidad que distingue a la sidra de Manzana Seleccionada.
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