REPORTAJES ... El Gran Escaparate de Asturias

David Fernández

Cuando una persona arriba por primera vez a la Plaza de España de Barcelona y observa la marabunta de personas que entran y salen de Alimentaria, y la innumerable cantidad de pabellones sectoriales que jalonan la Avenida de María Cristina, se da cuenta en ese mismo instante que allí se cocina algo gordo. Pocas empresas importantes del país pueden permitirse el lujo de no estar presentes en tan magno acontecimiento gastronómico-empresarial.

Barcelona se convirtió durante una semana en centro neurálgico de debate sobre alimentación, con conclusiones que determinaron que hoy en día existen mejores controles de calidad y mayor información que hace diez años.

Asimismo, según datos de un reciente estudio el 18% de los españoles es fiel a las marcas, porcentaje que se incrementará a buen seguro notablemente en los próximos años.

En Innoval se podían conocer los resultados de las investigaciones que las diferentes empresas presentes habían llevado a cabo. Entre lo más original, el primer licor del mundo enriquecido con Omega 3, que ayuda a controlar el colesterol. Un invento “peligroso”, porque supone una buena disculpa para aquellas personas aficionadas a empinar el codo con más celeridad y profusión de la cuenta.

Y en Interlact, no hay duda de que la estrella fue “La España de los cien quesos”, una muestra-degustación de un centenar de olores, texturas y sabores procedentes de la vaca, la cabra y la oveja.

Asturias contaba que cerca de veinte quesos representados, desde Cabrales hasta Casín, desde Varé hasta Porrúa.

Y por supuesto, es inevitable dedicar unas líneas a Intervin, el pabellón más grande y con mayor presencia de empresas, el templo de Baco y sus seguidores acérrimos. El lugar donde se degustaron vinos jóvenes y viejos, nuevas añadas y caldos procedentes de uvas vendimiadas hace más de diez años. Interesante el Campus de Bodegas Fariña, el nuevo Reserva de Prado Rey, los nuevos Palacio de Bornos y Bornos semidulce Sauvignon Blanc, los Santa Digna chilenos de Torres 2001, tanto blanco como rosado...

Y en otros placeres culinarios disfrutamos con el foie de Collbert, los ibéricos de Tartessos, los pollos de Cascajares...

En definitiva, más de 82.000 metros cuadrados, más de 3000 empresas representadas... Pero tan solo 26 empresas asturianas con ubicación propia y un número similar presentes en el Pabellón de las Autonomías, con el apoyo del Gobierno Regional.

Tan solo Canarias tenía menor representación que Asturias. El resto de las regiones, cuanto menos triplicaban, como en el caso de Murcia, la presencia de empresas de la región en Alimentaria.

Asturias, y ahora llega una ración de autocrítica, es región de gentes maravillosas que tenemos el defecto de no saber valorar lo que tenemos, y por lo tanto, salvo honorables excepciones, carecemos de la capacidad de exportar con éxito productos y materias primas.

Ejemplos de intentar superar fronteras son las empresas, muchas veces familiares, que asumen el riesgo y el esfuerzo de acudir a una Feria de esta magnitud, con el resultado en la mayoría de las ocasiones de sorprendentes acuerdos de ventas nacionales e internacionales.

Iniciativas como Expoalimen, si continúa con el mismo empeño y profesionalidad que la Cámara de Comercio de Avilés como responsable pone de manifiesto, vienen a demostrar que Asturias tiene un potencial que no estamos sabiendo exprimir.

Si los catalanes, vascos o navarros tuvieran la privilegiada tierra que nos ha visto nacer, otro gallo nos despertaría. Quizás sea sencillo hablar desde el estrado, pero solamente si sumamos entre todos lograremos una Asturias plural y próspera. Y la Administración Regional ha comenzado a trabajar en ese camino. Su labor y empeño en apoyar los aspectos agroalimentarios de la región, convenciendo a los propios empresarios de las cualidades que nos acompañan y apoyando sectores tan importantes como el de la sidra o los quesos, está siendo determinante, experimentándose en algunos sectores importantes avances. Lástima que nos falte el mismo empeño para apoyar ferias tan importantes como Alimentaria, que podrían ser el gran escaparate de Asturias.