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Calamares sidreros
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Cocina:
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Española
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Categoría:
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Mariscos
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Nº de comensales:
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4
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Tiempo:
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Ingredientes
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Calamares 1 kg
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Ajo 4 dientes
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Perejil 1 ramillete
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Pan 2 rebanadas tostado
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Pimienta Blanca
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Sal
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Pimentón picante
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Coriandro
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Sidra 1 litro dulce
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Mantequilla 100 grs
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Aceite de oliva 1 cucharada
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INSTRUCCIONES
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Cortar los calamares en trozos. Fundir la mantequilla y añadir el aceite. Echar los calamares y dóralos a fuego vivo. Añadir el pimentón y el coriandro. Remover 2 minutos. Añadir los ajos cortados y luego la mitad de la sidra. Hervir 30 minutos. Incorporar el perejil picado, el pan desmigado, sal y abundante pimienta. Agregar el resto de la sidra y revolver. Cocer hora y media. Rectificar de sal y pimienta. Seguir cociendo tapado y despacio. Destapar 5 minutos antes de servir.
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